Parade. Les noix de Grenoble se distinguent notamment par leur richesse en graisses polyinsaturées et en acide alpha-linolénique, ou ALA. Cet acide gras appartient à la famille des oméga-3 d’origine végétale. Les noix apportent aussi des polyphénols, de la vitamine E, du cuivre, du manganèse, des protéines et des fibres.
“Les noix sont riches en polyphénols, notamment en acide ellagique, et contiennent du gamma-tocophérol (une forme de vitamine E) et de la mélatonine. Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent protéger les cellules cérébrales des dommages à
