Difficile de ne pas remarquer la ressemblance entre une noix et la forme du cerveau. Mais au-delà de sa forme, ce fruit à coque possède surtout une composition nutritionnelle intéressante pour les personnes qui souhaitent prendre soin de leur santé cérébrale en vieillissant.
Les bienfaits des noix pour le cerveau
“Je ne pense pas que ce soit une coïncidence si les noix et le cerveau se ressemblent. Les noix ont vraiment un profil nutritionnel impressionnant en ce qui concerne la santé du cerveau”, explique la diététicienne Sydney Lappe au magazine Parade. Les noix de Grenoble se distinguent notamment par leur richesse en graisses polyinsaturées et en acide alpha-linolénique, ou ALA. Cet acide gras appartient à la famille des oméga-3 d’origine végétale. Les noix apportent aussi des polyphénols, de la vitamine E, du cuivre, du manganèse, des protéines et des fibres.
“Les noix sont riches en polyphénols, notamment en acide ellagique, et contiennent du gamma-tocophérol (une forme de vitamine E) et de la mélatonine. Ces composés possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent protéger les cellules cérébrales des dommages à long terme. Cette combinaison de graisses polyinsaturées, d’ALA et d’antioxydants explique en partie l’intérêt que suscitent les noix pour la santé cérébrale” ajoute la diététicienne.
Pourquoi les noix sont intéressantes pour le cerveau après 60 ans
Ces différents nutriments intéressent les spécialistes parce que le cerveau est particulièrement riche en lipides et qu’il a besoin d’une bonne circulation sanguine pour recevoir l’oxygène et les nutriments nécessaires à son fonctionnement. “Plus de la moitié du cerveau est composée de lipides, et les acides gras Oméga-3 sont des composants importants des membranes neuronales”, explique Cristina Caro, diététicienne-nutritionniste, également interrogée par Parade. “Ils contribuent à maintenir la souplesse de ces membranes, permettant ainsi une transmission efficace des signaux d’une cellule cérébrale à l’autre.”
Cette communication entre les cellules nerveuses intervient dans de nombreuses fonctions quotidiennes : apprendre, mémoriser, réfléchir ou encore se concentrer. “Même si l’on parle souvent des Oméga-3 en termes de bienfaits pour le coeur ou l’humeur, leur rôle principal est de soutenir la capacité du cerveau à communiquer et à fonctionner efficacement”, précise la diététicienne.
