zinc et vitamine A. Cette bascule avec l’âge est la véritable clé de lecture de l’étude.
Ce que révèle l’étude Nature Communications sur les protéines végétales et la longévité
L’article de Nature Communications s’appuie sur les bilans alimentaires de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) entre 1961 et 2018, croisés avec les taux de mortalité. Les auteurs montrent que des apports en protéines trop faibles augmentent la mortalité à tous les âges. Quand la quantité suffit, l’origine des protéines modifie la survie des populations.
Les chercheurs observent
