seulement la quantité de protéines qui compte, mais surtout leur origine.
D’après les chercheurs de l’Université de Sydney, ce sont les protéines végétales qui s’associent à la meilleure longévité une fois passé le début de la vie. Les pays où la disponibilité en céréales complètes, légumineuses, noix et graines est élevée présentent, à apport protéique suffisant, une espérance de vie adulte et une survie après 60 ans supérieures. À l’inverse, une forte présence de protéines animales favorise surtout la survie des enfants, grâce à leurs protéines complètes riches en fer,
