vous laissera plus de liberté pour ajuster l’assaisonnement à la fin. Un bouillon trop puissant peut masquer la finesse du chou et du céleri, alors qu’ici on cherche plutôt une soupe claire, lisible et équilibrée.
Peut-on remplacer certains légumes sans dénaturer la recette ?
Oui, mais il faut rester dans une logique simple pour conserver l’esprit de cette soupe. Le chou blanc peut parfois être remplacé par du chou vert tendre, mais le résultat sera plus marqué et plus rustique. Si vous aimez une soupe un peu plus douce, gardez le
