- Ajoutez les légumes et laissez-les s’imprégner
Ajoutez ensuite le céleri, les carottes et le chou blanc dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes de la base aromatique. Cette étape permet d’amorcer la cuisson et de répartir les saveurs avant d’ajouter le liquide.
Versez ensuite le bouillon de légumes, ou de l’eau si vous préférez une version encore plus simple. Le liquide doit couvrir les légumes sans les noyer exagérément. Inutile d’en mettre trop d’un coup : il vaut mieux ajouter un peu plus en cours de cuisson que de se retrouver avec une soupe trop fluide.
Salez légèrement et poivrez à ce stade. Gardez toutefois la main légère, surtout si votre bouillon est déjà assaisonné. Vous ajusterez en fin de cuisson, quand les saveurs auront bien fondu ensemble.
