sucre en poudre pendant qu’ils sont encore chauds pour qu’il adhère parfaitement.
Croustillons de mon Enfance Maison
Chef Tips pour des croustillons parfaitement gonflés
La température de l’eau est cruciale : elle doit être tiède (environ 30°C). Si elle est trop chaude, vous tuerez la levure, et trop froide, la pâte ne lèvera pas.
Le temps de pousse est votre meilleur allié : ne soyez pas pressé, une pâte bien reposée est la garantie d’un beignet aérien et léger.
Pour la friture, utilisez une huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
