jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, un peu collante.
Couvrez le récipient d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tempéré pendant environ une heure, le temps qu’elle double de volume.
Faites chauffer votre huile de friture à 170-180°C.
Prélevez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites dorer les croustillons sur toutes les faces, puis retirez-les avec une écumoire dès qu’ils sont bien gonflés et colorés.
Égouttez-les rapidement sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le
