liquides juste avant de servir.
Cela permet de préserver la texture obtenue pendant la cuisson.
Servez les légumes rapidement après leur préparation.
Un saladier couvert retient la vapeur, ce qui peut ramollir les légumes et leur faire perdre le croustillant que vous venez d’obtenir.
Si vous devezpréparer plusieurs portions, organisez votre repas pour que les légumes soient parmi les derniers éléments à être prêts.
Pour les aliments qui doivent atteindre une température interne précise afin d’être consommés sans risque, utilisez un thermomètre alimentaire et respectez les recommandations de la recette
