morceaux tièdes dans un plat, ajoutez un filet d’huile ou de graisse de canard, salez, poivrez et mettez vos herbes. Saupoudrez une fine couche de semoule, quelques cuillères pour un kilo de pommes de terre, puis mélangez pour que chaque quartier soit enrobé. Comme l’explique la cheffe Nigella Lawson, que la semoule soit fine ou moyenne importe peu, du moment qu’elle accroche aux bords éraflés. Étalez les morceaux en une seule couche sur une plaque chaude et faites rôtir à 200 °C, en les retournant une fois, jusqu’à belle coloration.
Pommes de terre rôties : la semoule de blé dur qui change tout
