autour des morceaux avant de les enfourner. Le quotidien britannique The Mirror décrit cette semoule comme une panure qui enveloppe chaque cube et devient très croquante au contact de la graisse chaude. L’idée circuler chez les cuisiniers amateurs comme chez les chefs, car elle donne une peau dorée et sèche, avec un cœur fondant.
Pourquoi la semoule change la texture
Une pomme de terre est gorgée d’eau qui, au four, remonte vers la surface et se transforme en vapeur. Si cette humidité reste sur la peau, l’huile glisse dessus et
