Mayonnaise à l’avocat sans huile, trois fois plus légère que la version classique, pour une sauce verte onctueuse et maison prête en quelques minutes.Mayonnaise à l’avocat sans huile, trois fois plus légère que la version classique, pour une sauce verte onctueuse et maison prête en quelques minutes.

d’eau fraîche

Il suffit ensuite de mettre la chaise de l’avocat, les œufs coupés en quartiers, le vinaigre, le sel et le poivre dans un récipient haut, puis de mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée très lisse. L’eau se verse à la fin, en filet, pour affiner la consistance sans tout liquéfier. Un trait de jus de citron ou de citron vert apporte de l’acidité, et une pincée de piment d’Espelette donne un côté relevé qui rappelle certaines sauces de bistrot.

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