au début de la vie. Elles apportent des acides aminés complets et des nutriments clés comme le fer, le zinc et la vitamine A, indispensables à la croissance et à l’immunité des jeunes enfants. Les chercheurs résument : “Un apport énergétique provenant de n’importe quelle source de protéines – animales ou végétales – est préférable à un apport insuffisant en protéines”.
Passé l’enfance, les modèles statistiques montrent une autre image : à apport protéique équivalent, une alimentation plus riche en protéines végétales et plus modérée en viande, surtout transformée, s’associe à une meilleure survie
