3 minutes
Il s’agit de recommandations générales pour la congélation des champignons, et non d’une étude de conservation validée spécifique aux cèpes.
Pour les Penny Buns tranchés, utilisez les instructions appropriées à la méthode de préparation et à la taille des morceaux.
Évitez de cuire automatiquement à la vapeur chaque champignon tranché pendant cinq minutes, car cela peut ramollir inutilement les morceaux les plus fins.
Autre solution : faire sauter avant de congeler
Vous pouvez aussi faire cuire de petites quantités dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile
