spécifique et pouvant facilement absorber l’humidité, conservez-la bien fermée.
Méthode 2 : Congélation des champignons Penny Bun
Idéal pour : Des portions individuelles pratiques qui conservent davantage la fraîcheur des champignons.
La congélation est une excellente option si vous souhaitez utiliser les cèpes dans vos plats d’hiver sans avoir à les réhydrater au préalable.
Cependant, la congélation des champignons crus peut altérer leur texture.
Les champignons contiennent une quantité importante d’eau, et les cristaux de glace peuvent endommager leurs cellules.
Un bref traitement thermique avant la congélation permet de réduire l’activité enzymatique
