point de gélification aux alentours de 220 °F (104–105 °C).
À plus haute altitude, la température cible est plus basse.
Cependant, la température n’est qu’indicative. La prise réelle dépend de la pectine, du sucre et de l’acidité.
Important : La gelée de pelures de pommes sans pectine ajoutée peut rester molle ou sirupeuse même après une cuisson prolongée. Ne la laissez pas bouillir indéfiniment pour tenter de la faire prendre.
- Étape 6 : Verser la gelée dorée dans des bocaux
Une fois que la gelée a atteint la consistance désirée, retirez la
