arrondissent le goût du chou et donnent un joli contraste de couleur dans le bol. En bouche, elles offrent aussi un moelleux très agréable, à condition de ne pas les laisser s’effondrer complètement.
Privilégiez des carottes fermes, lisses et bien orange. Si elles sont vendues avec leurs fanes, elles sont souvent plus fraîches, même s’il faut les cuisiner rapidement. Les carottes nouvelles sont particulièrement intéressantes ici, car leur chair est tendre et leur goût plus délicat.
Pour cette recette, il est préférable de couper les carottes en morceaux réguliers afin
