Pour une version encore plus légère, utilisez de l’eau à la place du bouillon de légumes, puis relevez bien avec sel, poivre et persil. Le goût sera plus direct, plus simple, mais toujours agréable.
Si vous aimez une soupe un peu plus rustique, laissez les légumes en morceaux un peu plus gros et réduisez très légèrement la cuisson. Vous obtiendrez alors un bol plus texturé, proche d’une soupe de légumes du quotidien, très rassasiante sans être lourde.
Comment la servir pour un repas complet et léger
Cette soupe se suffit à elle-même pour un dîner léger, mais vous pouvez aussi la proposer en entrée avant un plat simple. Elle fonctionne très bien avec une tranche de pain complet grillé, si vous souhaitez un peu plus de mâche.
Pour un service plus agréable, choisissez des bols profonds ou des assiettes creuses. Le bouillon clair met bien en valeur les morceaux de légumes, et le persil ajouté au dernier moment apporte une impression de fraîcheur immédiate.
