Comment bien préparer les légumes avant la cuisson
Même si la méthode complète arrive juste après, il est utile de préparer les légumes correctement dès le départ. C’est souvent là que se joue la réussite d’une soupe simple.
Lavez soigneusement le chou blanc, les carottes et le céleri. Retirez les parties abîmées, puis coupez les légumes de façon régulière pour qu’ils cuisent au même rythme. Le chou ne doit pas être en lanières trop fines, sinon il se défera trop vite. Les carottes doivent garder une taille raisonnable pour rester
