loi de 1998 qui
encadrent strictement l’usage de l’appellation “boulanger” en
France. À l’inverse, une devanture qui affiche seulement “fournil”,
“dépôt de pain” ou “terminal de cuisson” peut vendre des produits
surgelés réchauffés sur place. Dans ce cas, le doute s’installe, et
votre miche n’a peut-être jamais vu le pétrin de la maison.
Le détail qui ne trompe pas : l’enseigne de la boulangerie
Un simple coup d’œil à l’enseigne suffit souvent à trancher. “Si
l’établissement détient l’enseigne boulangerie, c’est que le
boulanger pétrit et cuit sur place”, explique Franck Thomasse
