- Pour obtenir une texture particulièrement soyeuse, versez la sauce mixée dans une passoire fine.
Pressez délicatement avec une cuillère afin de récupérer le maximum de liquide.
Vous préférez une sauce plus épaisse et rustique ? Vous pouvez conserver la préparation telle quelle, sans la filtrer.
- Ajuster l’assaisonnement et la consistance
Goûtez la sauce une fois qu’elle a suffisamment refroidi pour être dégustée sans risque.
Trop épaisse ? Ajoutez une petite quantité d’eau ou de vinaigre, en tenant compte du fait que toute modification peut changer l’équilibre de la recette.
Trop liquide ? Faites-la
