de nombreux établissements du littoral, la serveuse présente la pêche du jour aux clients : poissons et crustacés, dont une langouste encore bien vivante. Pour Lamart, ce moment est un choc. Loin de considérer l’animal comme un mets à savourer, il le décrit comme une véritable « scène d’horreur ».
« Sa vision m’était insupportable, confiée-t-il à France 3 Côte d’Azur. On m’a annoncé qu’il était à 10 euros le gramme : j’étais profondément choqué qu’on puisse décider ainsi que la vie d’un animal vaut 300 euros. » Sa décision est prise en quelques instants :il
