à 1 % du poids par semaine,
un rythme considéré comme durable. L’idée n’est pas de se
restreindre violemment, mais de supprimer les calories “inutiles”
et de privilégier des aliments bruts et rassasiants.
La priorité va aux fibres alimentaires :
légumes à chaque repas contenant des glucides,
céréales complètes plutôt que raffinées, et légumineuses
(lentilles, pois chiches, haricots) au moins deux fois par semaine
à la place de pâtes, pain ou pommes de terre. Ces fibres
ralentissent l’absorption des sucres et limitent les
pics post-prandiaux, donc l’index glycémique global du repas.
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