nutritionnelle de l’œuf.
D’autres critères bien plus importants
De nombreux experts en nutrition soulignent que des facteurs comme la fraîcheur, la qualité de l’aliment, les conditions de logement et la gestion globale de l’élevage sont bien plus importants que la seule couleur du jaune. Un jaune pâle peut provenir d’une poule parfaitement saine, tandis qu’un jaune orange foncé peut provenir d’un oiseau élevé dans des conditions très différentes.
Lorsqu’on évalue la qualité d’un œuf, plusieurs caractéristiques fournissent des informations plus utiles. Les œufs frais ont tendance à avoir un blanc
