les marchés on trouve de plus en plus facilement des figues de barbarie, en revanche pour les « raquettes », appelées des nopales , c’est moins facile à trouver. On peut en acheter dans certaines épiceries notamment celles qui vendent des produits mexicains. Les nopales sont les meilleures jeunes, donc pas trop grandes. Il faut les peler en prenant garde de ne pas se piquer. On peut les manger de mille façons :
En beignet par exemple , il suffit de les couper en lanières, de les tremper dans la pâte à beignet et de
