est-il important ?
Le sucre ne sert pas uniquement à sucrer la gelée.
Dans la fabrication traditionnelle de gelées à haute teneur en sucre, le sucre aide la pectine à former un gel lorsque l’acidité et la concentration sont appropriées.
Si vous réduisez considérablement la quantité de sucre, la gelée risque de ne pas prendre.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
L’acidité est un autre élément important de la formation du gel de pectine.
Le jus de citron rehausse également la saveur de la pomme.
Cependant, le jus de citron ne
