Cette recette de tomates à la coréenne (souvent appelées tomates marinées épicées) est un vrai régal ! L’association d’ail, de vinaigre, d’huile et d’herbes fraîches confère aux tomates une texture juteuse incomparable et une saveur aigre-douce parfaitement équilibrée.
Quant à leur durée de conservation, bien conservées au réfrigérateur, elles se gardent vraiment très longtemps ! L’acidité du vinaigre et les conservateurs naturels comme l’ail et le piment empêchent leur altération, même sans stérilisation.
Tomates à la coréenne sans mise en conserve .
Ce dont vous aurez besoin :
2 kg de tomates fermes (idéalement les variétés Špajzka / San Marzano, qui ne sont pas trop aqueuses)
2 à 3 poivrons (rouges ou un mélange de couleurs)
1 à 2 piments forts (selon votre goût)
1 à 2 têtes d’ail
1 gros bouquet d’herbes fraîches (aneth, persil ou coriandre)
