4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
• Ingrédients :
– 4 côtelettes de porc désossées
– 500g de petites pommes de terre laver et coupées en quatre
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/4 tasse de miel
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– 1/3 tasse de moutarde à grains entiers
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre frais concassés
– Persil frais haché, pour la garniture
• Préparation :
– Pré-cuire les pommes de terre en quartiers dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
– Égoutter et réserver.
– Pendant ce temps, épongez et assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
– Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel, le paprika, le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse.
– Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen et cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées avec une belle croûte, en remuant régulièrement.
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Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer dans une assiette.
– Jetez l’huile et le beurre s’ils sont trop bruns.
– Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre avec l’huile, cuire les côtelettes de porc 3 à 4 minutes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
– Retirer dans une autre assiette.
– Toujours avec la même poêle, baisser le feu et verser la sauce miel moutarde.
– Laisser réduire la sauce pendant une minute puis incorporer les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.
– Déplacez les pommes de terre sur le côté et remettez les côtelettes de porc dans la poêle.
– Napper les côtelettes de porc avec la sauce moutarde au miel.
– Garnir de persil frais haché et servir immédiatement les côtelettes de porc et les pommes de terre.
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