œufs
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez une bonne pincée de poivre du moulin. Battez-les énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Cette étape est cruciale pour aérer la pâte. Plus vos œufs sont bien battus, plus vos madeleines seront légères !
Étape 4 : Ajoutez la farine et la levure
Incorporez la farine et la levure chimique dans le mélange d’œufs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte, cela pourrait rendre vos madeleines moins moelleuses. La légèreté est essentielle ici !
