le beurre dans une poêle et faites suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Versez le fumet ou le bouillon, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème fraîche.
Laissez épaissir quelques minutes à feu doux, salez légèrement et poivrez, puis incorporez le persil.
Nappez chaque huître avec cette sauce crémeuse.
Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, puis enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Les Huîtres Gratinées au Four
Suggestions de dégustation et variantes
Variations de fromage : Remplacez le parmesan par du
