poêle en l’inclinant pour bien enrober les bords. Faites frire 45 à 60 secondes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et le jaune coulant. Répétez l’opération avec les œufs restants. Salez légèrement en fin de cuisson pour éviter de trop saler (le jambon est déjà salé).
Dressez le plat : pommes de terre et oignons en base, jambon et œufs par-dessus. Parsemez de persil haché selon votre goût. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entrele croustillant et le crémeux.
Conseils : Utilisez une poêle antiadhésive pour les œufs ; pour une version
