Une casserole large favorise l’évaporation, tandis qu’un fond épais réduit le risque de brûler.
Ne pas trop cuire
Une cuisson excessive peut foncer la gelée et lui donner un goût trop caramélisé.
Choisissez vos pommes avec soin.
Un mélange de pommes acidulées et sucrées permet d’obtenir une saveur plus équilibrée.
Pour obtenir une couleur dorée particulièrement attrayante, les pelures de pommes jaunes et vertes peuvent constituer un bon point de départ, bien que la teinte finale dépende toujours des variétés et des conditions de cuisson.
- Que faire si votre gelée
