Devant la vitrine d’une boutique, un réflexe permet déjà de
savoir si votre baguette vient vraiment du four de la maison ou
d’un stock congelé. Selon le boulanger Franck Thomasse, président
des
Boulangers du Grand Paris, le seul détail à vérifier, c’est ce
qui est écrit sur la façade. Si l’enseigne mentionne “boulangerie”
ou “artisan boulanger”, le pain doit être fabriqué et
cuit sur place, sans recours à la surgélation.
Cette règle ne relève pas du simple bon sens marketing : elle
s’appuie sur le Code de la consommation et une
