Le pourpier (Portulaca oleracea) est souvent considéré comme une simple mauvaise herbe de jardin, pourtant il est consommé comme légume-feuille depuis des siècles dans de nombreuses régions de la Méditerranée, d’Europe et d’Asie.
Son profil nutritionnel a suscité l’intérêt des scientifiques car il fournit plusieurs vitamines, minéraux, antioxydants et une quantité inhabituelle d’acides gras oméga-3 d’origine végétale pour une feuille de légumineuses.
Mais si le pourpier peut constituer un complément nutritif à l’alimentation, les affirmations selon lesquelles il peut « tout guérir » vont bien au-delà de ce que les preuves scientifiques
